Karakteristik Bahan Tambahan Pangan

Pertama, ia merupakan zat yang ditambahkan ke dalam makanan, oleh karena itu, ia pada umumnya tidak dikonsumsi sebagai makanan tunggal;
Kedua, meliputi zat-zat yang disintesis secara artifisial dan zat-zat alami;
Tujuan ketiga penambahannya pada pangan adalah untuk meningkatkan mutu pangan, warna, aroma, rasa, serta memenuhi kebutuhan pengawetan, kesegaran, dan teknologi pengolahan.