Metode persiapan ergothionein

Ada tiga metode untuk menyiapkan ergothionein: sintesis kimia, ekstraksi, dan sintesis fermentasi biologis.
Sintesis kimia levoergotamin sulfida sangat sulit, dan beberapa metode sintesis belum mencapai hasil yang diharapkan karena rasemisasi parsial atau lengkap. Kesulitan sintesis adalah sulitnya menyiapkan bahan baku 2-merkaptoimidazol, dan keasaman karbon alfa membuat reaksi rentan terhadap rasemisasi. OXIS International adalah perusahaan pertama yang mengembangkan metode yang efisien dan komersial untuk mensintesis ergothioneine, dan mengajukan paten pada tahun 1995 dengan memasukkan gugus tiol ke dalam cincin imidazol. Namun, karena sulitnya memastikan keamanan produk yang disintesis secara kimia, bahan sintesis yang mahal, biaya sintesis yang tinggi, dan harga produk yang tinggi, aplikasi ergotamin terbatas.
Metode ekstraksi biologis alami mengekstraksi ergothionein dari tubuh buah jamur yang dapat dimakan, darah babi, jaringan hewan, ergot, dan biji-bijian. Namun, kandungan ergothionein dalam bahan baku di atas masih sangat rendah, dan terdapat masalah seperti tingginya kandungan pengotor dalam bahan baku, residu obat, dan biaya ekstraksi yang tinggi, yang membatasi penerapan ergothionein dan tidak cocok untuk industrialisasi;
Biosintesis ergothionein melalui teknologi fermentasi mendalam miselium jamur merupakan arah utama untuk produksi ergothionein berbiaya rendah dan berskala besar. Metode pengendalian proses fermentasi seperti regulasi metabolik dapat secara efektif meningkatkan hasil ergothionein, mengurangi biaya produksi, dan yang lebih penting, memastikan keamanan produk dan memperluas ruang aplikasi ergothionein.