Pengenalan singkat tentang ergothionein

Ergothionine (EGT) adalah senyawa yang ditemukan pada tahun 1909, awalnya ditemukan pada jamur Claviceps purpurea. Produk murni berupa kristal putih, larut dalam air (larut pada suhu kamar pada 0,9 mol/L), dan tidak teroksidasi sendiri pada pH fisiologis dan dalam larutan alkali kuat. Senyawa ini terdapat dalam dua isomer, yaitu tiol dan thione, seperti yang ditunjukkan pada gambar di sebelah kanan.
Ergothionein merupakan antioksidan alami yang dapat melindungi sel-sel dalam tubuh manusia dan merupakan zat aktif penting dalam tubuh. Antioksidan alami aman, tidak beracun, dan telah menjadi topik penelitian yang hangat. Sebagai antioksidan alami, ergothionein telah memasuki bidang penglihatan manusia. Zat ini memiliki berbagai fungsi fisiologis seperti membersihkan radikal bebas, detoksifikasi, menjaga biosintesis DNA, pertumbuhan sel normal, dan kekebalan seluler.